保苗　8月～9月

採苗したわかめ採苗器（種糸）を海中に置き幼葉をそろえて育成させる期間をさします。

配偶体が芽胞体となる条件

7月～8月に採苗したわかめの配偶体は9月に入り水温の下降にともない成熟を初め、水温20°C以下になるころから芽胞体となり始めます。芽胞体が生長し肉眼的になったものをわかめの芽と呼んでいます。

わかめ配偶体

わかめ芽胞体・配偶体

わかめ幼葉

本養成(巻き込み)　10月～11月

採苗器（種糸）にわかめの幼葉の大きさが1～2cm程度に揃った頃に、沖合施設に巻き込み、本養成用の綱（養殖綱）に巻き付けます。

ワカメの幼葉

幼葉が育った採苗器（種糸）

養殖綱

養成管理（間引き）　　12月～1月

高品位で均一なわかめを作るためには、適正な水位と密度で養殖しなければなりません。

適正水位

わかめ養殖の適正水位は、通常3ｍよりも浅くあることが望ましいとされています。適正水位よりも深く養殖すると、品質の劣化や育成不良の原因となります。

間引き

適正な養殖密度は養殖網1ｍ当たりのわかめの本数が140本程度です。この適正な養殖密度にするには、1月頃に間引きを行うことが必要です。

生長中のわかめ

わかめ養殖施設の模式図

間引き作業

収穫　3月〜4月

田老のわかめは3月に入ると急激に成長し、4月には全長が3ｍを超えるものも出てきます。刈り取ったわかめは出来るだけ早くボイル加工を行います。

収穫からできるだけ早く加工するために、夜中から電気を点けてわかめを収穫します。